Café con raíces.

En el bosque de niebla de Villa Alta, Oaxaca, Karla Cruz Castañeda encuentra café de origen junto a la familia productora que lo cultiva y lo tuesta. Su manera de trabajar es sencilla: honrar sus raíces y abrir espacio al placer cotidiano de compartir una taza.

Karla Cruz Castañeda

Conoce a Karla

Su historia

Todo el camino, no solo la taza.

El amor de Karla por el café va mucho más allá de la bebida. Está en todo el camino, de la semilla a la taza, y en las manos que lo cultivan, cosechan, secan y tuestan. Cada persona aporta una parte de su historia.

Oaxaca forma parte de la vida de Karla desde niña. Su abuelo es de ahí, y ese vínculo siempre la ha acompañado.

Ese vínculo la llevó hasta una familia productora de San Juan Juquila, en lo alto de la Sierra Norte, y dio origen a Casteda: una marca de café de origen que reconoce las manos detrás de cada taza y honra su trabajo.

Karla Cruz Castañeda entre los cafetales de la Sierra Norte de Oaxaca, con una canasta de cerezas de café
Puebla, México

Por amor al café

  • Muestras de café verde durante una sesión de formación
  • Taza de latte con arte de hoja sobre mármol
  • Tres bebidas de café con arte latte
  • Latte con arte de hoja junto a una máquina de espresso
  • Latte con diseño de corazón sobre azulejo
  • Selección de bebidas de café sobre una mesa de madera
  • Café y vaso verde servidos en una tabla de madera
  • Latte servido sobre un portavasos geométrico
  • Granos de café preparados para una cata
  • Dos lattes recién preparados en la barra

Por qué Karla

Conoce el trabajo detrás de la barra y el negocio que la sostiene.

Barista profesional y consultora de café. Conoce el café desde el patio de la familia productora hasta el ritmo de la mañana.

¿Vas a abrir un café o ya formas parte de uno? Trabaja con Karla.

Desde el origen

Trabaja directamente con la familia productora de Villa Alta, Oaxaca. Conoce el origen porque ha estado ahí.

Operación para el día a día

Como Barista Principal en Kalahari Resorts, lideró cambios de menú y operación pensados para el ritmo de una barra de alto volumen.

De la apertura al servicio diario

Acompañó la apertura de un café en Puebla de principio a fin: concepto, menú, calibración de máquinas, capacitación del equipo y sistemas para sostener la operación diaria.

El oficio

Su formación profesional como barista abarca extracción, calibración, texturizado de leche y un flujo de trabajo eficiente detrás de la barra.

Credenciales y formación

Habilidades Profesionales de Barista

Xoccolatté

Introducción a la Barra de Filtrado

Experimental Lab

All Stars International Award

Kalahari Resorts

Barista Principal